babed blog

Twój nowy blog

Wpisy z okresu: 2.2011

Ogórki małosolne – zalewane gorącą wodą

1 kg ogórków
3 kwiatostany kopru z łodygami
4-5 ząbków czosnku
2-3 dkg soli
1/2 – 3/4 l wody

pikle z ogóków i papryki p. Dorotki

składniki:

1 kg ogórków
40 dkg papryki czerwonej
2 szkl. wody
1/4 szkl. octu
3 liście laurowe
pieprz
ziele angielskie
nasiona kopru
2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka soli


sposób przyrządzenia

Przerośnięte i dojrzałe ogórki obrać ze skórki,
przekroić na wzdułż,
wydrążyć nasiona,
przekroić każdą połowę w ósemki

Blanszować przez minutkę we wrzątku, wyjąć i starannie odcedzić.

Papryki w całości obgotować przez 2-3 min. we wrzątku. Po wyjęciu zdjąć skórkę i wydrążyć gniazda  nasienne.
Pokroić w paski lub pierścienie.

W słoikach układać warstwami ogórki na przemian z papryką, nie uciskając zbyt mocno.

Z podanych składników zagotować zalewę, którą należy zalać pikle.

Zamknąć i pasteryzować ok. 3min

papryka marynowana (od Uli)

10 szkl. wody
1/2 L octu
2 łyżki stoł. soli (czubate)
2,5 szkl. cukru
gorczyca
pieprz
100 ml oleju

wkładać od 15 sierpnia do 15 września

na 1 kg papryki:
1 L wody
1/3 octu
1/2 szkl. cukru
1 łyżka soli
olej
pieprz
ziele angielskie
listek aurowy
goździk
czosnek

dynia marynowana

dynię
pokroić w kostkę
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. octu
zostawić
na noc w lodówce
nakładać do słoików
włozyć 1
goździk
zalać powstałym syropem
pasteryzować

3 kg buraków zetrzeć na tarce

zalewa
1 szkl. octu
1 szkl. cukru

1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka soli

zalewę zagotować i dodać:

2 cebule kostka
3 papryki w kostkę

zagotowac 5-10 min

dodać buraczki (można zagotować z buraczkami)
nałożyć do słoików i pasteryzować

Konfitura
z płatków dzikiej róży

 

Składniki:

0.5 kg płatkóz
róż

2.5 szkl. cukru

2 cytryny

 

sposób
przygotowania:

Obetnij białe nasady płatków, które
mają gorzki smak
. Płatki dokładnie umyj i wysyp na ściereczkę, aby obeschły.
Dopiero teraz odważ właściwą ilość. W dużym garnku, najlepiej 5-litrowym,
zagotuj dwie szklanki wody i wsyp do niej płatki. Mieszanina będzie się
pieniła, dlatego potrzebny jest tak duży garnek. Gotuj płatki na średnim ogniu
przez 5 minut. Wyciśnij sok z cytryn. Wsyp do garnka cukier, wlej sok z cytryn,
wymieszaj i znowu doprowadź do wrzenia. Od tego czasu, co jakiś czas mieszając,
gotuj płatki na wolnym ogniu ok. 45 minut. W tym czasie cukier powinien się
rozpuścić, a masa stopniowo gęstnieć. Kiedy na powierzchni zaczną się pojawiać
pierwsze bąble, a później utworzy się coś w rodzaju piany, możesz sprawdzić,
czy konfitura jest gotowa. Wylej jej kroplę na spodeczek, jeżeli dość szybko
zastygnie i pokryje się cienką, suchą warstewką, możesz już zestawić garnek z
ognia. Wlej konfiturę do słoików i szczelnie zakręć. Z podanych ilości
powinieneś otrzymać dwa półlitrowe słoiki. Konfitura nadaje się do nadziewania
pączków, naleśników, do tortów i deserów (np. owoców z bitą śmietaną). Świetna
jest też po prostu z chlebem.

 

 

Przepis
z „Maja w ogrodzie”:

 

1 część płatków róży (np. 1 szkl)

1 część cukru  (np. 1 szkl.)

 

Razem utrzeć pałką.

 

Konfitury
z owoców dzikiej róży

 

Składniki:

1 kg
dojrzałych owoców dzikiej róży

1 kg cukru
sok z jednej cytryny

kieliszek białego wina

½ l wody

 

Sposób przyrządzania:

Owoce dzikiej róży umyć, przeciąć
wzdłuż, rożkiem suchej ściereczki usunąć
nasionka
i białe klujące włoski, wrzucić do wrzącej wody, gotować chwilę,
aby owoce zmiękły, przelać na sito, spłukać zimną wodą i osączyć. Z cukru i
wody ugotować syrop, do gorącego włożyć owoce i gotować na malutkim ogniu
kilkanaście minut ( jeszcze raz sprawdzić czy owoce są odpowiednio miękkie), po
czym zlać syrop, a owoce przełożyć do słoików. Do syropu dodać sok z cytryny i
wino, gotować powoli aż zgęstnieje wtedy zalać nim owoce w słoikach. Jest to
doskonała w smaku i piękna w kolorze konfitura, świetny dodatek do herbaty lub
jako nadzienie do pączków.

 

UWAGA – wyciągając ziarenka !!!!!!!!!!!!!!  w rękawiczkach !!!

pikle

Brak komentarzy

zalewa:

3L wody
1 szkl. octu
1 (1,5) szkl. cukru
3 łyżki soli

pieprz, ziele angielskie, koper, liście laurowe, gorczyca

pikle w curry

  • 2
    szkl. cukru
  • 1 szkl. octu
  • 3 szkl. wody – może być więcej
    jeśli za mocne (ok. 1 szkl.)
  • 4 łyżki soli
  • 1 łyżka chilli
    (ostra papryka)
  • 1,5 łyżki curry
  • 1 łyżka pieprzu mielonego
  • 1 łyżka pieprzu w ziarkach
  • 1 łyżka gorczycy


to
wszystko zagotować (ostudzić)
zalać ogórki i gotować 3
min.

ogórki pokroić w słupki
cebule w plastry 

ogórki z cebulą posolić na chwilę przed włożeniem do słoikow
koper
czosnek
chrzan

pikle w zalewie musztardowej

ok. 3 kg ogórków – pokroić w słupki

3/4 szkl. octu
1 L wody
2 łyżki soli
1 szkl. cukru
5 łyżek musztardy sarebskiej – zmiksować

ziele angielskie, listek laurowy, gorczyca, koper, pieprz w ziarkach,

pasteryzować ok. 5 min.

sałatka ogórkowa

3 kg ogórków – nieobrane pokroić w grube plasterki
30 dkg cebuli 4 łyżki soli
4 łyżki natki pietruszki posiekanej
4 łyzki kopru posiekanego
6 ząbków czosnku posiekanego

wymieszać i zostawić na 2 godziny


zalewa:

1 szkl, oliwy
1 szkl. octu
3/4 szkl. cukru
zagotować

wlać to wszystko do ogórków, wymieszać i wkładać do słoików

pasteryzować 3 min. po zagotowaniu

ok. 6 słoików od dżemu


  • RSS